나폴리 맛피아 권성준 셰프의 특별한 식당 탐방, 예약

 정통 이탈리안 요리의 진수를 만나다

 

 

 

권성준 식당"비아톨레도 예약"

 

최근 한국 미식업계에서 주목받고 있는 권성준 셰프는 이탈리안 요리의 본고장인 나폴리에서 수년간 경험을 쌓은 후, 자신만의 독창적인 요리 철학을 담아 식당을 운영하고 있습니다. 그는 이탈리안 요리의 정통성을 지키면서도 한국적인 감각을 더해 독창적인 미식 세계를 선보이고 있습니다. 나폴리 특유의 화덕 피자부터 정성스럽게 만든 파스타까지, 이탈리아의 진한 맛을 느낄 수 있는 다양한 메뉴로 많은 이들의 입맛을 사로잡고 있죠. 이탈리아 본연의 풍미를 유지하면서도 신선한 재료와 혁신적인 조리법을 더한 그의 요리는 특별한 경험을 제공합니다.

 

 

 

권성준 셰프의 이탈리안 요리 철학

권성준 셰프는 나폴리에서 정통 이탈리안 요리를 배운 후, 그곳에서의 경험을 바탕으로 한국에서도 이탈리아의 요리 전통을 그대로 느낄 수 있도록 노력하고 있습니다. 그가 단순히 이탈리안 음식을 한국에 도입하는 데 그치지 않고, 현지 요리를 한국인의 입맛에 맞게 변형시키는 것은 그의 요리 철학에서 중요한 부분입니다. 그에게 있어 '정통을 지키되 현대적으로 해석하라'는 철학은 매우 중요합니다.

 

나폴리의 전통적인 조리법을 고수하면서도, 신선한 한국의 제철 재료를 활용하여 한국인들에게 익숙한 맛을 더하고 있습니다. 예를 들어, 이탈리아 현지에서는 올리브유가 주로 사용되지만, 그는 한국의 참기름을 살짝 가미하여 고소한 맛을 더해 한국인들에게 친숙한 느낌을 줍니다.

 

나폴리에서 인기 있는 토마토 소스에도 한국적인 매운맛을 약간 추가하여 색다른 매력을 가진 메뉴를 선보이기도 합니다. 이처럼 그는 전통적인 방식에 현대적 해석을 더해 다양한 변화를 시도하고 있습니다.

 

권성준 셰프 레스토랑의 인기 메뉴

권성준 셰프의 레스토랑은 나폴리 전통 요리를 바탕으로 독창적인 메뉴를 선보이는 곳으로 유명합니다. 그의 레스토랑에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나는 바로 화덕에서 구워낸 정통 나폴리 피자입니다. 나폴리식 피자는 얇고 쫄깃한 도우와 신선한 재료로 만든 토핑이 특징이며, 권 셰프는 이를 한국의 입맛에 맞게 재해석한 다양한 피자 메뉴를 제공하고 있습니다.

추천 메뉴

• 마르게리타 피자: 정통 나폴리식 화덕에서 구워낸 피자로, 얇고 바삭한 도우 위에 신선한 바질, 모차렐라 치즈, 상큼한 토마토 소스가 어우러진 기본적인 메뉴입니다. 이탈리안 피자의 정수를 느낄 수 있는 가장 대표적인 메뉴로, 재료의 신선함과 도우의 쫄깃한 식감이 돋보입니다.
• 프로슈토와 루꼴라 피자: 얇게 썬 이탈리아식 생햄인 프로슈토와 신선한 루꼴라를 곁들인 피자입니다. 짭짤한 프로슈토와 신선한 루꼴라의 상큼함이 절묘하게 어우러져 피자의 고소한 맛과 함께 와인과 곁들여 즐기기 좋은 메뉴입니다.
• 트러플 크림 파스타: 트러플 오일을 사용해 고급스러운 풍미를 더한 크림 파스타입니다. 부드럽고 진한 크림 소스에 트러플 특유의 고급스러운 향이 더해져 특별한 날에 안성맞춤인 메뉴입니다.
• 봉골레 파스타: 신선한 조개와 화이트 와인을 사용해 만든 파스타로, 바다의 신선한 맛과 가벼운 소스가 조화를 이루는 메뉴입니다. 이탈리안 전통 방식에 충실하면서도 해산물의 신선한 맛을 그대로 살려낸 파스타로, 한국인의 입맛에도 잘 맞습니다.

이 외에도 권성준 셰프는 계절마다 새로운 메뉴를 선보여 고객들이 계절에 맞는 신선한 재료로 요리를 즐길 수 있도록 배려하고 있습니다.

 

이탈리아의 맛을 재현한 정통 화덕 피자

권성준 셰프의 레스토랑에서 가장 인기가 많은 메뉴는 바로 나폴리식 화덕 피자입니다. 나폴리 피자는 얇고 쫀득한 도우와 신선한 재료로 만든 토핑이 특징이며, 화덕에서 고온으로 빠르게 구워내는 것이 중요한 조리법입니다. 권성준 셰프는 이러한 전통 방식을 고수하며, 이탈리아에서 직접 공수한 화덕을 사용하여 피자를 구워냅니다.

화덕에서 구워낸 피자는 바삭한 겉과 쫀득한 속이 조화를 이루며, 신선한 재료에서 나오는 깊은 맛이 살아있습니다. 권 셰프는 피자 도우를 발효시키는 과정에서도 세심한 주의를 기울여 최상의 식감을 제공합니다. 발효 시간과 온도, 그리고 도우를 만드는 재료까지도 꼼꼼하게 관리하여 이탈리아 현지에서 맛볼 수 있는 그 정통의 맛을 한국에서도 느낄 수 있도록 했습니다.

 

특별한 파스타 요리의 매력

피자와 더불어 권성준 셰프의 레스토랑에서 주목할 만한 메뉴는 다양한 종류의 파스타입니다. 권 셰프는 나폴리에서 배운 전통적인 파스타 제조 기술을 바탕으로, 한국인에게 익숙하면서도 독창적인 파스타 메뉴를 개발했습니다.

특히 그는 파스타 소스에 신경을 많이 쓰는데, 신선한 토마토나 해산물, 그리고 각종 허브를 사용하여 깊고 풍부한 맛을 냅니다. 예를 들어 그의 카르보나라는 크림 대신 계란 노른자와 치즈로 만든 정통 로마식 방법을 따르며, 부드럽고 깊은 맛이 인상적입니다. 또한 해산물을 사랑하는 한국인들에게는 봉골레 파스타와 같은 가벼운 오일 파스타가 인기를 끌고 있으며, 해산물의 신선한 풍미와 깔끔한 맛이 돋보이는 메뉴입니다.

 

세련된 인테리어와 편안한 분위기

권성준 셰프의 레스토랑은 음식의 맛뿐만 아니라 분위기 또한 중요한 요소로 꼽힙니다. 이탈리아의 클래식한 감성을 담은 인테리어는 고풍스러우면서도 세련된 느낌을 자아내며, 자연스럽게 손님들이 편안함을 느낄 수 있도록 디자인되어 있습니다.

레스토랑 내부는 넓고 쾌적한 공간으로 구성되어 있어, 가족 모임이나 데이트 장소로도 손색이 없습니다. 매장의 조명과 음악은 이탈리아의 여유로움을 느낄 수 있게 해주며, 마치 이탈리아 현지에서 식사하는 듯한 기분을 선사합니다. 이 외에도 대리석 테이블과 어우러진 고급스러운 분위기는 특별한 날을 기념하기에도 최적의 장소입니다.

권성준 셰프의 추천 와인 리스트

 

이탈리안 요리와 빠질 수 없는 조화는 바로 와인입니다. 권성준 셰프는 와인 애호가들을 위해 이탈리아 각 지역에서 공수한 다양한 와인 리스트를 제공합니다. 피자와 파스타에 잘 어울리는 와인을 추천해주어, 손님들은 음식과 와인의 조화를 완벽하게 즐길 수 있습니다.

와인 추천

• 치안티 (Chianti): 이탈리아 토스카나 지방의 대표적인 레드 와인으로, 고기 요리나 토마토 소스가 들어간 파스타와 잘 어울립니다. 강렬한 맛과 풍부한 향이 특징으로, 이탈리아 요리와 매우 잘 맞습니다.
• 피노 그리지오 (Pinot Grigio): 산뜻하고 가벼운 화이트 와인으로, 해산물 요리나 가벼운 샐러드와 잘 어울립니다. 권성준 셰프의 봉골레 파스타와 같은 신선한 해산물 요리와 특히 궁합이 좋으며, 은은한 과일 향이 입맛을 돋워 줍니다.
• 바로로 (Barolo): 이탈리아 피에몬테 지역에서 생산되는 와인으로, 깊고 복잡한 풍미가 특징입니다. 풍부한 타닌과 다채로운 향을 자랑하며, 트러플 크림 파스타와 같이 고급스러운 풍미를 가진 메뉴와 잘 어울립니다. 특별한 날의 식사를 더욱 특별하게 만들어 줄 와인으로 권장됩니다.

이처럼 권성준 셰프는 단순히 요리만 제공하는 것이 아니라, 요리와 함께 즐길 수 있는 다양한 와인 리스트를 통해 손님들이 이탈리안 요리의 진수를 완벽하게 경험할 수 있도록 세심한 배려를 아끼지 않습니다.

 

예약 정보와 방문 꿀팁

권성준 셰프의 레스토랑은 인기가 많아 예약이 필수입니다. 특히 주말 저녁 시간대에는 자리가 빠르게 차기 때문에 미리 예약하는 것이 좋습니다. 예약은 온라인 예약 시스템을 통해 간편하게 할 수 있으며, 권성준 셰프가 직접 추천하는 특별 메뉴를 사전에 주문할 수 있는 서비스도 제공되고 있습니다.

 

고양이의 평균 수명과 장수 비결

고양이의 평균 수명과 장수 비결

 

방문 꿀팁

• 평일 점심 시간대 이용: 주말이나 저녁 시간보다는 비교적 한산한 평일 점심에 방문하면 보다 여유롭게 식사를 즐길 수 있습니다. 점심 특선 메뉴도 제공되며, 보다 합리적인 가격으로 다양한 요리를 맛볼 수 있는 기회입니다.
• 와인 페어링: 레스토랑에서 제공하는 와인 리스트를 잘 활용해 보세요. 권 셰프는 요리에 맞는 와인을 추천해주므로, 와인 페어링을 통해 요리와 와인의 조화를 더욱 깊이 경험할 수 있습니다.
• 특별한 기념일에는 사전 주문: 기념일을 맞아 방문하는 경우, 미리 사전 주문을 통해 특별한 메뉴를 준비할 수 있습니다. 셰프에게 원하는 메뉴나 특별한 요청을 미리 전달하면, 보다 만족스러운 식사를 즐길 수 있습니다.

권성준 셰프의 레스토랑은 단순한 식사를 넘어선 특별한 미식 경험을 제공하며, 이탈리아의 정통 요리를 한국에서 고스란히 느낄 수 있도록 해줍니다. 피자와 파스타는 물론, 와인과 분위기까지 완벽하게 어우러지는 이곳에서 특별한 날을 기념하거나 소중한 사람들과 잊지 못할 시간을 보낼 수 있습니다.